Produkty i półprodukty spożywcze
Koncentraty smakowe i dodatki do lodów
Dekoracje
Wyroby czekoladowe
Lody
Bakalie
Miód i produkty pszczelarskie
Meble sklepowe
Magazynowanie
Modernizacja zakładów
Aparatura pomiarowo-kontrolna oraz
urządzenia laboratoryjne
Transport
Odzież robocza
Usługi finansowe i ubezpieczeniowe
Wydawnictwa branżowe
W dniach od 9 do 11 marca 2011 roku na terenie Międzynarodowych Targów Katowickich odbędzie się zorganizowana przez Centrum Targowe FairExpo druga edycja Śląskich Targów
Cukierniczych,
Piekarniczych i
Lodziarskich SweetTARG.
Ta ściśle branżowa impreza zapowiada się niezwykle ciekawie. Swój udział zapowiedziało już kilka wiodących firm z branży. Wystawione zostaną innowacyjne technologie branży
piekarniczej,
cukierniczej i
lodziarskiej,
maszyny i
urządzenia, produkty i półprodukty, koncentraty, dekoracje,
wyroby i galanteria
cukiernicza, produkty przemysłu tłuszczowo-olejarskiego i mleczarskiego,
urządzenia do utrzymania czystości i higieny, a także odzież robocza i wydawnictwa branżowe. Zaprezentowane będą m.in.
piekarnia pokazowa i produkcja lodów na zabytkowych
maszynach, linia do produkcji bułek Eberhardt, linia do produkcji chleba Ciberpan, linia do produkcji ciabatty Bertuetti, nowa linia pieców Hein,
urządzenia chłodnicze Lillnord, ekspozycja witryn do lodów i
cukierniczych, linia do krojenia i pakowania chleba, piec
cukierniczy o budowie modułowej, piec ceramiczno – rukowy, nowoczesny agregat klimatotwórczy do komór garowniczych,
maszyna do produkcji kremu, krajalnice tarczowe i sierpowe z regulowaną płynnie grubością kromki do krojenia chleba, cała gama profesjonalnych ubijaczek REGO.
Międzynarodowe Targi Katowickie Sp. z o.o.
ul. Bytkowska 1B
40-955 Katowice
skomentuj (0)
POLAGRA FOOD
12-15 września 2011
Tysiące zwiedzających co roku odwiedza targi „Polagra food”, gdzie na ponad 11 tysiącach metrów kwadratowych przez pięć dni wystawcy prezentują swoje wyroby. To jedne z najbardziej popularnych targów w Polsce, które cieszą się uznaniem również wśród gości z zagranicy. W tym roku targi odwiedziło ponad 45 tysięcy zwiedzających.
Podczas tegorocznych targów „Polagra food 2011” przyznano około 120 nagród w tym medali, odznaczeń i wyróżnień:
Złote Medale MTP (dla najlepszych produktów prezentowanych na targach),
Acantus Aureus (dla stoisk targowych najlepiej sprzyjających realizacji strategii marketingowej firmy),
medale z okazji 90-lecia Międzynarodowych Targów Poznańskich,
tytuły „Złotnicka Premium” (dla najlepszych
wyrobów z wieprzowiny złotnickiej i ich producentów).
Na targach obecny był także Prezydent RP, który wręczył odznaczenie i ordery osobom zasłużonym dla polskiego rolnictwa, natomiast Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi przyznało wyróżnienia w kategorii „Najciekawsza promocja na Targach Polagra-Food”.
Na tegorocznej wystawie zaszczycił swoją obecnością Komisarz Unii Europejskiej ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich Pan Dacian Ciolos oraz Ministrowie Rolnictwa Węgier, Litwy, Czech, Mołdawii oraz Federacji Rosyjskiej. Wśród gości nie zabrakło również kulinarnych autorytetów takich jak m.in. znana z zamiłowania do kuchennych rewolucji Magda Gessler, mistrz kuchni Kurt Scheller oraz Robert Makłowicz.
Tradycyjnie było też miejsce dla dwunastego już ” Forum Rzemieślników
Piekarstwa i
Cukiernictwa ”. Jednak inaczej niż na poprzednich imprezach nie cieszył się wielkim zainteresowaniem – widownia świeciła pustkami. Pomimo ciekawego programu jakim było wypiek chleba oraz bagietek z nowymi dodatkami do pieczywa przez członków
piekarskiej drużyny narodowej oraz praca
cukierników z karmelem i marcepanem tworzących bajeczne dekoracje i eleganckie torty w stylu angielskim. Nie zabrakło też słodkiego poczęstunku jakim były wyśmienite lody serwowane przez Piotra Bąka. Wspominając , że forum nie cieszyło się wielką oglądalnością, to jednak znalazły się miejsca takie jak witryna z lodami gdzie zbierały się tłumy smakoszów. Być może pustki na widowni były spowodowane przez niezbyt dogodną lokalizację lub przez mało aktywną promocję imprezy.
Sporym zainteresowaniem wśród zwiedzających cieszyły się również Smaki Regionów – impreza promująca polską, ekologiczną i certyfikowaną żywność, często wytwarzaną ręcznie i według tradycyjnych receptur. Wśród nich były także
wyroby cukiernicze oraz
wyroby piekarnicze, między innymi rogale świętomarcińskie.
Przyszłoroczny blok targów dedykowanych żywności i przemysłowi spożywczemu oraz gastronomii, opakowaniom i logistyce odbędzie się w terminie 8-11 października 2012 r.
Tagi: wyroby cukiernicze, wyroby piekarnicze, piekarnictwo, cukiernictwo
skomentuj (0)
16 Listopada 2011 - 18 Listopada 2011
ORGANIZATOR: Targi w Krakowie
MIEJSCE: Kraków
KATEGORIA: Rynek
GASTROFOOD - X Targi Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii
W dniach 16-18 listopada w Krakowie będą mieć miejsce X Targi Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii - GASTROFOOD.
Zakres branżowy Targów Gastrofood:
artykuły spożywcze
żywność mrożona, lody
mięsa, wędliny, dziczyzna
ryby i owoce morza
produkty nabiałowe
produkty mączne, zbożowe, makarony
warzywa i owoce (świeże, suszone, konserwowane)
napoje alkoholowe
napoje bezalkoholowe
używki: kawa, herbata
koncentraty, keczupy, musztardy, sosy
zioła i przyprawy
Tagi: targi
skomentuj (0)
Targi, które budzą emocje
Bez wątpienia jest to największe wydarzenie w branży
cukierniczo-piekarniczej roku 2011 w Polsce. Po raz trzeci organizowane w Kielcach przez Międzynarodowe Targi Poznańskie impreza zgromadziła imponującą liczbę około 130 firm z Polski, Czech, Słowacji, Niemiec, Litwy, Wielkiej Brytanii. Firmy zaprezentowały
maszyny cukiernicze,
maszyny piekarnicze dla współczesnych
piekarni i
cukierni. Targi trwały przez pięć dni od 2 do 6 kwietnia. Zwiedziło je ponad 5 500 profesjonalistów.
Na spotkaniu obecni byli zarówno przedstawiciele małych
piekarni i
cukierni, jak i tych dużych zakładów, menadżerów sieci handlowych oraz adeptów szkół o profilu
piekarskim i
cukierniczym. Uczestnicy targów spotkali się z przedstawicielami oraz wystawcami branżowymi, mieli również możliwość udziału w pokazach mistrzów
cukierniczych i
piekarskich odbywających się w ramach „ Forum Rzemieślników
Piekarstwa i
Cukiernictwa „ oraz prezentacjach przygotowanych przez wystawców. W targach uczestniczyli również lokalne
piekarnie i
cukiernie.
Tagi: maszyny cukiernicze, maszyny piekarnicze
skomentuj (0)
Master Martini – ( rekord Guinnessa ) - najwyższej jakości produkty
cukierniczo -
piekarnicze w gigantycznym torcie
W tym roku Jarosław obchodził 630-lecie istnienia. Z tej okazji organizatorzy postanowili zorganizować imprezę i uraczyć przybyłych na nią gości, którymi byli burmistrzowie miast partnerskich z pięciu państw europejskich gigantycznym, pysznym tortem.
Wymagało to wiele wysiłków ponieważ po raz pierwszy podjęto się pieczenia tortu na miarę rekordu Guinnessa. Pod uwagę była brana nie tylko waga ale taż fakt, że tort musiał zostać upieczony w jednym piecu. Tego zadania podjęła się firma
cukiernicza Na Miodowej z Rzeszowa. Piec, w którym mieściły się blachy
piekarnicze o powierzchni 4 metrów kwadratowych został dostarczony przez Teatr Kulinarny, pozostałe
urządzenia piekarnicze niezbędne do pracy
cukierników przywieziono z Rzeszowa.
Jeszcze w piątek po godzinie 13
cukiernicy przystąpili do
pieczenia ciasta biszkoptowego. Z obliczeń
cukierników wynikało, że na potrzeby
pieczenia potrzebowali piętnaście wsadów do pieca, z czego na każdej z blach mieściło się 35 kg czekoladowego ciasta. Ostatnia piętnasta blacha z ciastem czekoladowym wjechała do pieca o czwartej nad ranem.
Kolejny etap rozpoczęto w sobotę z samego rana. Było nim przygotowanie mas oraz dekorowanie tortu. Ponieważ temperatura powietrza była dość wysoka co niekorzystnie wpływało na
wyroby cukiernicze cukiernicy zajęli jedną z sal oraz korytarz w jarosławskim urzędzie miejskim. To właśnie tam powstawał gigantyczny tort. Zbudowano specjalny stelaż by go utrzymać. Dolna podstawa miała powierzchnię 16 metrów kwadratowych to tyle co pokój w mieszkaniu. Kolejna warstwa - 10 metrów, a potem koło o powierzchni 2 m i na nim stanęła miniatura jarosławskiego ratusza z ciasta piernikowego. Tort przełożony został kremem i powidłem morelowym.
Gigantyczny tort miał wymiary 4 metry na 3,68 metra oraz był wysokości 1,5 metra i ważył 820 kilogramów.
Do jego wykonania cukiernicy wykorzystali:
uniwersalna margaryna
cukiernicza Master Export Cream 82% - 200 kg
margaryna o charakterystyce masła Gioia – zastępuje masło w kremach i wypiekach - 50 kg
prawdziwa czekolada Ariba w dyskach - 150 kg
odporne na zapiekanie gotowe kremy czekoladowe i orzechowe Caravella - 130 kg
śmietana roślinna do ubijania Decor Up - 25 l
śmietana roślinna bez cukru Master Gourmet - 25 l
surogat czekoladowy Caravella w dyskach – (ekonomiczna alternatywa dla prawdziwej czekolady nie wymagająca temperowania, do polew, dekoracji, dodatek do kremów)- 40 kg
4000 jajek (ok. 200 kg)
145 kg cukru
70 kg mąki
10 l spirytusu
Około godziny 21 zaczęto kroić tort. Ten zaszczyt przypadł burmistrzom siedmiu zaprzyjaźnionych z Jarosławiem miast europejskich oraz młodej parze, która w sobotę brała ślub.
Firma Master Martini Polska zaprasza do zapoznania się ze składnikami oraz przedstawiła produkty
cukierniczo-piekarnicze użyte podczas wypieku.
Tagi: cukiernicze, piekarnicze
skomentuj (0)
ZAKRES TEMATYCZNY TARGÓW
- Produkty i półprodukty spożywcze
- Koncentraty smakowe i dodatki do lodów
- Dekoracje
- Wyroby czekoladowe
- Lody
- Bakalie
- Miód i produkty pszczelarskie
- Produkty przemysłu tłuszczowo-olejarskiego
- Urządzenia chłodnicze, klimatyzacyjne, meble sklepowe
- Magazynowanie
- Modernizacja zakładów
- Urządzenia do utrzymania czystości i higieny
- Aparatura pomiarowo-kontrolna oraz urządzenia laboratoryjne
- Urządzenia myjące i środki czystości
- Transport
- Odzież robocza
- Usługi finansowe i ubezpieczeniowe
- Wydawnictwa branżowe
Tagi: targi cukiernicze
skomentuj (0)
Na stronie dostępne są następujące narzędzia: teoretyczny materiał podzielony na sekcje, e-książki, prezentacje multimedialne, filmy instruktarzowe, artykuły z czasopism branzowych, kursy interaktywne, testy i wiele innych. Użytkownicy mogą także dodawać własne materiały, dzięki którym Almanach rozwija się cały czas. Obecnie Almanach składa się z kilku platform internetowych, które mają różne funkcje - wśród wielu innych istnieje możliwość komunikacji wśród użytkowników i wymiany doświadczeń i wiedzy. Strona umożliwia również transfer informacji pomiędzy różnymi szkołami w Europie i szkół polskich.
Cel projektu: Celem projektu jest stworzenie ogólnie dostępnego kompendium wiedzy z zakresu technologii żywności oraz specjalizacji produkcja piekarsko – ciastkarska. Almanach w wersji internetowej oraz jego drukowany odpowiednik zostały stworzone z myślą o uczniach zawodów cukiernik i piekarz oraz ich nauczycielach. Almanach ma ułatwić zdobywanie wiedzy teoretycznej z zakresu nauczanego zawodu. Almanach jest ponadto platforma komunikacji pomiędzy środowiskami uczniów i nauczycieli szkół o podobnym profilu nauczania.
Opis działań: „ALMANACH” jest to określenie dzieła pisanego jednocześnie przez wielu autorów i scalającego w jedną całość zagadnienia z wielu zakresów. Zgodnie z tą ideą zbiór opracowań technologicznych powstaje w efekcie współpracy zespołów osób (uczniów i nauczycieli) działających w różnych placówkach szkolnictwa zawodowego. Materiały te wzajemnie się uzupełniają, wchodząc we wspólny zakres tematyczny jakim jest technologia żywności i produkcja piekarsko - ciastkarska. Rozwiązanie takie daje możliwość samorozwoju zawodowego uczniów i satysfakcję ze zdobywanej tą drogą wiedzy i wkładu własnego w rozwój Almanachu. Opracowania te redagowane są pod kierunkiem koordynatora, który pełni również funkcję administratora serwisu internetowego. Prace nad tworzeniem Almanachu rozpoczęły się w roku 2004 i mają charakter ciągły, Almanach jest stale uzupełniany o nowe działy i zagadnienia tematyczne oraz wzbogacany o nowoczesne formy przekazu informacji takie jak prezentacje, klipy wideo, tematyczne forum dyskusyjne a jego wersja drukowana wzbogacana jest o nowe treści.
Produkt/y projektu (rezultaty): Produktami finalnymi projektu jest utworzenie serwisu internetowego oraz opracowanie podręcznika z zakresu technologii żywności i specjalizacji produkcja piekarsko - ciastkarska.
Serwis internetowy "Almanach cukierniczo - piekarski" Jest to obszerny serwis internetowy poświęcony technologii żywności, oraz technologii specjalizacyjnej: produkcja piekarsko - ciastkarska. Adresatami tego serwisu są obecni, dawni i przyszli uczniowie zawodu piekarz - ciastkarz, oraz uczniowie technikum technologii żywności o specjalizacji produkcja piekarsko - ciastkarska. Materiały tu prezentowane mogą być również przydatne nauczycielom przedmiotów zawodowych z zakresu produkcji piekarsko - ciastkarskiej, technologii żywności i żywienia człowieka. Materiały zawarte w głównym dziale serwisu obejmują podstawowe zagadnienia z zakresu technologii żywności, towaroznawstwa, mikrobiologii, wyposażenia technicznego, oraz produkcji piekarskiej i technologii ciastkarskiej. Ponadto materiały te wzbogacone są o zestawy pomocy dydaktycznych takich jak filmy, schematy, testy i wiele innych. Almanach zawiera również opracowania ułatwiające pracę nauczyciela takie jak konspekty zajęć z wykorzystaniem Almanachu, rozkłady materiału nauczania, zagadnienia egzaminacyjne. Bezpośrednio ze strony internetowej można pobrać również wersję testową podręcznika „Almanach technologia żywności, produkcja piekarsko- ciastkarska”.
Podręcznik "Almanach technologia żywności, produkcja piekarsko-ciastkarska" Jest to podręcznik do nauki przedmiotów zawodowych z zakresu technologii żywności i produkcji piekarsko - ciastkarskiej. Opracowanie zawiera podstawowe wiadomości z zakresu technologii piekarsko- ciastkarskiej, oraz towaroznawstwa żywności i wyposażenia technicznego. Przedstawiono charakterystykę odżywczych i nieodżywczych składników żywności, oraz naturalnych i chemicznych dodatków do żywności. Ponadto zawarto podstawowe elementy wiedzy z dziedziny mikrobiologii żywności i systemów kontroli jakości. Podręcznik jest nowatorskim narzędziem zintegrowanym z serwisem internetowym, dzięki czemu umożliwia stosowanie technik informacyjnych na zajęciach z zakresu przedmiotów zawodowych. Almanach jest opracowaniem powstałym dzięki współpracy zespołów, w skład, których weszli absolwenci i uczniowie Technikum Technologii Żywności przy Zespole Szkól nr 1 w Żorach, oraz Prywatnej Szkoły Ekonomiczno- Gastronomicznej w Rybniku. Almanach zawiera również materiały opracowane przez uczniów Zespołu Szkół Spożywczych w Zabrzu i Zasadniczej Szkoły Zawodowej w Rybniku.
Innowacyjność projektu: Almanach jest obecnie jedynym tego rodzaju narzędziem E-edukacji umożliwiającym włączenie technik multimedialnych i informatycznych w cykl nauczania zawodu w szkołach zawodowych o profilach żywieniowych. Łatwy dostęp do bazy zgromadzonych opracowań technologicznych Almanachu ułatwia przyswajanie wiedzy przez uczniów. Dzięki konspektom i gotowym przykładom zastosowania tych materiałów na zajęciach szkolnych nauczyciele mają możliwość wzbogacenia swego warsztatu o nowe i atrakcyjne narzędzia dydaktyczne. Almanach jest z założenia rodzajem podręcznika redagowanego przez zespoły uczniowskie - jest to jedyny podręcznik „pisany przez uczniów dla uczniów” co objawia się w częściowym odejściu od ściśle technicznej terminologii na rzecz syntetycznego i prostego przekazu informacji. Serwis Almanach z biegiem czasu stał się również swego rodzaju platformą komunikacji pomiędzy społecznościami uczniów i nauczycieli szkół o podobnym profilu z różnych części polski, dając możliwość współpracy i wymiany informacji.
Źródło: www.technolog.friko.pl
Koordynator: Szymon Konkol, nauczyciel - technolog
Tagi: almanach, cukierniczy, piekarski
skomentuj (0)
